ترکیب:

1. پہلے آلوؤں کو کاٹ کر تھوڑی سی ہلدی کے ساتھ پانی میں اُبال لیں اور فرائی کر لیں۔
2. اب ایک پین میں گھی گرم کرکے پیاز شامل کریں۔
3. جب پیاز گولڈن ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، بادیان کے پھول، دہی، کھڑا گرم مصالحہ، زردے کا رنگ، پسی لال مرچ، ہلدی، پسی جائفل جاوتری اور نمک شامل کر دیں۔
4. تین سے چار منٹ تک بھوننے کے بعد اس میں فرائی کیے ہوئے آلو اور ابلے چنے شامل کر دیں۔
5. اب ایک الگ پین میں چاول اُبال لیں۔
6. اس دوران ٹماٹر، ہرا دھنیا، پودینہ، لیموں کا رس اور آلو بخارے کی تہہ لگائیں۔
7. جیسے ہی چاول بریانی کے لیے تیار ہو جائیں تو تیار کیے ہوئے مصالحے کے اوپر تہہ لگاکر بچھا دیں۔
8. آخر میں پگھلا ہوا گھی، کیوڑا اور پسی الائچی چھڑک کر آٹھ سے دس منٹ کا دم دیں۔
9. آلو چنا بریانی تیار ہے۔